Τούρτα πορτοκάλι-σοκολάτα με γλάσο

 

 

Η τούρτα αυτή είναι υπερπαραγωγή :

Περιέχει δυο δίσκους παντεσπάνι κακάο ,
δυο στρώσεις υπέροχης κρέμας πορτοκαλιού , επικάλυψη αφράτης κρέμας κακάο και….μια στρώση σοκολατένιας γκανάζ…

Είναι η τούρτα που φτιάχνουμε όταν θέλουμε να δώσουμε έναν τόνο υπεροχής στις περιστάσεις και να απολαύσουμε κάποιες ιδιαίτερες στιγμές  με ένα κομμάτι γλυκό που τα έχει όλα….εμφάνιση , άρωμα και γεύση…χωρίς όμως να είναι φορτωμένη με πολλά λιπαρά (όσο γίνεται για μια τούρτα)

Υλικά :

1 δόση παντεσπάνι κακάο
Για το σιρόπι :
150 γρ. νερό
150 γρ. ζάχαρη
3 κ.σ. grand marnier ή κονιάκ ή λευκό ρούμι
Για την κρέμα πορτοκάλι:
600 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ( 3 κούπες)
180 γρ. ζάχαρη (1 φλ. τσ.)
6 κ.σ. κορν φλάουρ
1  morfat craemy (κουτί φυτική σαντιγύ)
2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
Για την επικάλυψη :
1 κουτί σκόνη Garni ζαχαροπλαστικής με κακάο
200 γρ. γάλα
Για τη Γκανάζ σοκολάτας :
100 γρ. κουβερτούρα
80 γρ. γάλα εβαπορέ
1 γεμάτη κ.γλ. μαργαρίνη
Φλούδα πορτοκαλιού , τρούφα σοκολάτας και τριμμένα μπισκότα για το γαρνίρισμα.

Εκτέλεση :

-Πρώτα ετοιμάζουμε το παντεσπάνι και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει…
-Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα πορτοκαλιού : Βάζουμε σε κατσαρόλα , σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το χυμό με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και τα ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πάρουν βράση και να πετύχουμε μια σχεδόν πηχτή κρέμα .

Διαβάστε Επίσης  Ποντιακό γλυκό βαρβάρα με νισαστόν

Την αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει και την ανακατεύουμε με το σύρμα κάπου-κάπου. Τότε χτυπάμε στο μίξερ τη Morfat με την άχνη σε σαντιγύ.

Την τοποθετούμε στο ψυγείο . ‘Οταν κρυώσει το μίγμα του πορτοκαλιού το ενώνουμε με τη σαντιγύ ανακατεύοντας καλά  . Η κρέμα πορτοκαλιού είναι έτοιμη!
-Ετοιμάζουμε τώρα το σιρόπι , βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 2-3 λεπτά.
-Χτυπάμε  στο μίξερ και τη σκόνη κακάο ζαχαροπλαστικής με το γάλα μέχρι να αφρατέψει και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
-Συναρμολογούμε τώρα την τούρτα μας: Κόβουμε το παντεσπάνι στα δύο , τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο σε πιατέλα και το σιροπιάζουμε με τη μισή ποσότητα σιροπιού . Απλώνουμε πάνω τα 3/4 της κρέμας πορτοκάλι και συνεχίζουμε με το δεύτερο δίσκο τον οποίο σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι.

Διαβάστε Επίσης  Γλώσσα ψάρι φιλέτο στο φούρνο με σπανάκι

Πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα πορτοκαλιού και γύρω-γύρω “χτίζουμε” το γλυκό με την κρέμα κακάο. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει καλά (καλύτερα για μια νύχτα).
-Τέλος ετοιμάζουμε τη γκανάζ σοκολάτας λιώνοντας την κουβερτούρα μαζί με το εβαπορέ για 1 λεπτό στα μικροκύματα ή σε μπαίν μαρί .

Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να γίνει η γκανάζ λεία και βελούδινη και όταν έχει ομογενοποιηθεί πλήρως προσθέτουμε και τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε άλλο λίγο . Πέριμένουμε να κρυώσει και την ρίχνουμε στην τούρτα μας τοποθετώντας ένα τσέρκι λίγο μικρότερο από τη διάμετρο του γλυκού για να μην “ τρέξει” στα πλάγια.

Όταν σταθεροποιηθεί η γκανάζ , αφαιρούμε το τσέρκι , διορθώνουμε την εμφάνισή του με ένα μαχαίρι  και στην ένωση πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο και τρούφα…
Στολίζουμε με φλούδες πορτοκαλιού που έχουμε ζεματίσει για λίγα λεπτά ή με ό,τι άλλο προτιμάμε…
Καλή επιτυχία!

Αφήστε μια απάντηση

Close Menu