Κολοκύθα ψητή με κεφαλοτύρι

Υλικά

  • 1½ κιλό κολοκύθα (καθαρισμένη θα μείνει περίπου 1 κιλό), σε κύβους 3 εκ. Πώς καθαρίζουμε την κολοκύθα; Κολοκυθομυστικά.
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι, σε κύβους 2 εκ.
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
  • 2 κουτ. σούπας πετιμέζι (ή 1 κουτ. σούπας μέλι)
  • 6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (ή 1 κουτ. σούπας, κοφτή, ξερό τριμμένο)
  • 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Διαδικασία

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C, στη λειτουργία του αέρα.
    Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το λεμόνι, το πετιμέζι, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο. Ρίχνουμε την κολοκύθα και το τυρί και τα ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Στρώνουμε ένα ρηχό ταψί (που ιδανικά να χωράει την κολοκύθα ακριβώς), αδειάζουμε το μείγμα κολοκύθας και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και η κολοκύθα και το τυρί.
    Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με αυγά μάτια με απάκι ή προσούτο. 
    Στο ποτήρι μας ένα λευκό of dry αρωματικό κρασί, περασμένο ελάχιστα από βαρέλι.
Διαβάστε Επίσης  Το κόκκινο κρασί δυναμώνει τους μυς και βελτιώνει τις αθλητικές επιδόσεις!

Αφήστε μια απάντηση