Κεφτέδες κασμίρ με αμύγδαλα και γιαούρτι

Συστατικά
  • 4 αυγά μεσαία
  • 50 γρ. στέβια
  • 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 κ.σ.  μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 60 γρ. cranberries αποξηραμένα
  • 60 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
  • 50 γρ. γάλα
  • 150 γρ. ελαιόλαδο
  • χυμό από ½ πορτοκάλι
  • 150 γρ. κρέμα γάλακτος, κρύα
Για τη διακόσμηση
  • χρυσόσκονη βρώσιμη
  • δεντράκια ψεύτικα
  • Μέθοδος Εκτέλεσης
    • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC στον αέρα.
    • Λαδώνουμε ελαφρά και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα 23 εκ.
    • Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα, στη δυνατή ταχύτητα, τα αυγά με τη στέβια για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά και να ομογενοποιηθούν με τη στέβια.
    • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το ξύσμα, τα cranberries και τα καρύδια.
    • Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και τον χυμό πορτοκαλιού.
    • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά τα υγρά υλικά που έχουμε στο μπολ.
    • Τέλος, προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
    • Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50 λεπτά.
    • Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μία σχάρα εντελώς.
    • Όταν κρυώσει η βασιλόπιτα βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί.
    • Με τη βοήθεια μίας σπάτουλας στρώνουμε τη σαντιγί πάνω από τη βασιλόπιτα.
    • Διακοσμούμε με τη χρυσόσκονη και τα δεντράκια.
Διαβάστε Επίσης  Pizza με λαχανικά: Μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή!

Αφήστε μια απάντηση