«Λινέλαιο ή λιναρόσπορος ως πηγή Ω-3 λιπαρών οξέων»

«Λινέλαιο ή λιναρόσπορος ως πηγή Ω-3 λιπαρών οξέων»

Η καλλιέργεια λιναρόσπορου είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες στον κόσμο, το όνομά του

στα Λατινικά είναι Linum usitatissimum που σημαίνει « πολύ χρήσιμο». Αρχικά η καλλιέργεια λιναρόσπορου χρησιμοποιούνταν μόνο για την παραγωγή ινών-κλωστής για ρούχα, με το πέρασμα του χρόνου όμως φάνηκε πως υπήρχαν 2 ποικιλίες λιναριού, οι κλωστικές (που παράγονται οι κλωστές για να φτιαχτούν ρούχα) και οι ελαιοδοτικές οι οποίες καλλιεργούνται για το σπόρο τους αλλά και για το έλαιο που παράγεται από την έκθλιψη του σπόρου, το λινέλαιο. Έτσι άρχισε να καταναλώνεται ο σπόρος και ως τροφή και να χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Ο λιναρόσπορος και το λινέλαιο έχουν μελετηθεί αρκετά ως προς τις ευεργετικές ιδιότητές τους στον οργανισμό, κάποιες απο αυτές είναι η προστασία απο καρδιαγγειακά νοσήματα, από αθηροσκλήρωση, στην ευεργετική δράση που έχει σε νοσήματα όπως διαβήτης, αρθρίτιδα, οστεοπόρωση, καρκίνος και τέλος σε αυτοάνοσες και νευρολογικές διαταραχές. Όλες αυτές τις δράσεις ο λιναρόσπορος τις οφείλει στα δραστικά συστατικά του τα οποία φαίνονται στον παρακάτω πίνακα:
Περιεκτικότητα λιναρόσπορου ανα 100γρ προϊόντος
Υδατάνθρακες 29gr Βιοτίνη 6mg
Πρωτεϊνες 20gr Α-τοκοφερόλες 7mg
Λίπη 41gr Δ-τοκοφερόλες 10mg
Λινολενικό οξύ 23gr Γ-τοκοφερόλες 552mg
Διαιτικές ίνες 28gr Ασβέστιο 236mg
Λιγνάνες 10-2,6mg Χαλκός 1mg
Ασκορβικό οξύ 0,50mg Μαγνήσιο 431mg
Θειαμίνη 0,53mg Μαγγάνιο 3mg
Ριβοφλαβίνη 0,23mg Φώσφορος 622mg
Νιασίνη 3,21mg Κάλιο 831mg
Πυριδοξίνη 0,61mg Νάτριο 27mg
Παντοθενικό οξύ 0,57mg Ψευδάργυρος 4mg
Φυλικό οξύ 11,2mg
Όπως φαίνεται λοιπόν από τον πίνακα είναι μια τροφή η οποία περιέχει αρκετά συστατικά, για αυτό το λόγο θεωρείται και υπερτροφή. Για αυτό όμως που ξεχωρίζει είναι η μεγάλη περιεκτικότητά του σε Ω-3 λιπαρά οξέα τα οποία έχουν μελετηθεί αρκετά για την ευεργετική δράση που έχουν στον οργανισμό. Τόσο ο λιναρόσπορος όσο και το λινέλαιο είναι πολύ καλές πηγές Ω-3 λιπαρών οξέων και κυρίως α-λινολενικού οξέος (ALA). Ωστόσο δεν έχουν ακριβώς την ίδια σύσταση όσο αφορά τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες. Το μόνο κοινό που υπάρχει είναι η περιεκτικότητα τους σε α-λινολενικό οξύ, ενώ το λινέλαιο δεν έχει καθόλου φυτκές ίνες, λιγνάνες και κάποιες από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Έχουν γίνει πλήθος μελετών που εξετάζουν τη δράση και των δύο προϊόντων όσο αφορά την αποτελεσματικότητά τους. Φαίνεται λοιπόν πως ο λιναρόσπορος εάν καταναλωθεί ωμός περίπου σε μια ποσότητα από 5-10γρ την ημέρα για 1 μήνα (σύμφωνα με τις περισσότερες μελέτες) έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό όσο αφορά τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα, φαίνεται να μειώνει τα τριγλυκερίδια και την LDL χοληστερόλη, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, ενώ έχει προστατευτική δράση στη καρδιά. Αντίθετα όσο αφορά το λινέλαιο τα αποτελέσματα των περισσότέρων μελετών είναι ακόμα αντιφατικά. Σε κάποιες μελέτες φάνηκε πως δεν επηρεάζει καθόλου τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα, σε κάποιες άλλες είχαμε διαφορετικά αποτελέσματα ανάλογα την ποσότητα που δόθηκε, ενώ μειωνόταν η δραστικότητα του αν η λήψη του συνοδευόταν με άλλα φάρμακα ή βιταμίνες ή εάν το χρησιμοποιούσαν στη μαγειρική με τη θερμότητα. Τέλος υπήρχαν και μελέτες στις οποίες φάνηκε ότι είχε ακριβώς τις ίδιες ιδιότητες και δραστικότητα που έχει και ο λιναρόσπορος. Φαίνεται πως είναι ένα έλαιο το οποίο επηρεάζεται πάρα πολύ από τη θερμότητα, από τον τρόπο παρασκευής του, μεταφοράς και αποθήκευσης αλλά και από την ποιότητα του σπόρου που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του ελαίου, έτσι μπορεί να μην έχει την ίδια δραστικότητα ή να έχει μεγάλες διαφορές στο τελικό προϊόν και στα θρεπτικά συστατικά του.
Με αυτά λοιπόν τα αποτελέσματα καταλαβαίνουμε ότι χρειάζεται ακόμα πολύ έρευνα όσο αφορά στην τεχνολογία τροφίμων για το λινέλαιο προκειμένου να βρεθούν τρόποι έτσι ώστε να είναι και αυτό τόσο δραστικό όσο και ο λιναρόσπορος. Αντίθετα τα ευεργετικά αποτελέσματα του λιναρόσπορου στην υγεία αλλά και ως καλή πηγή Ω-3 λιπαρών οξέων, βιταμινών και μετάλλων έχουν φανεί από πλήθος μελετών.
Διαβάστε Επίσης  6 τροφές που καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα

Αφήστε μια απάντηση