Υλικά Συνταγής
- 700 γραμ. κολοκυθάκια τρυφερά (πρωτοφαντά)
- 10-12 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα φύλλα τους
- 2 πράσα μικρά τρυφερά
- 3/4 φλ. ελαιόλαδο
- 6 αυγά χωρισμένα ο κρόκος από το ασπράδι
- 1 φλ. γάλα
- 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.γλ. baking powder
- 2 φλ. φέτα σε τρίμματα
- 1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 1/2 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο για το ταψί
- λίγο ελαιόλαδο για το ταψι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά που θα βάλουμε στην πασχαλινή τυρόπιτα χωρίς φύλλο.
Ψιλοκόβουμε χωριστά τα κολοκύθια και τα φρέσκα κρεμμύδια και έπειτα ψιλοκόβουμε το πράσο.
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν ελαφρά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κολοκύθι. Αφήνουμε να μαραθεί και να πιει τα υγρά του.
Τ’ αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 5-6 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο της κουζινομηχανής, ρίχνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τους κρόκους, το γάλα, το αλεύρι, το baking, τα τυριά, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
Σε καθαρό κάδο, χτυπάμε τ’ ασπράδια σε μαρέγκα σε απαλές κορυφές για 2 λεπτά περίπου. Απαλά προσθέτουμε και ανακατεύουμε τη μαρέγκα στα υπόλοιπα υλικά.
Αδειάζουμε σε καλά λαδωμένο μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C στις αντιστάσεις για 45 λεπτά να ροδίσει ελαφρά και να σταθεροποιηθεί. Εναλλακτικά ψήνουμε στους 160 βαθμούς C στον αέρα στη μεσαία σχάρα γύρω στα 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε την πολύ αφράτη και πεντανόστιμη τυρόπιτα.
