- 4 σκ. σκόρδο
- 1 κ.γ πάπρικα καπνιστή
- 6 κλ. φρέσκο θυμάρι+ έξτρα για σερβίρισμα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κουνουπίδι
- 4 κ.σ. κόκκινο κρασί
- χυμό από 1 λεμόνι
- 300 γρ. νερό
- 2 κ.σ. φυστίκι Αιγίνης, ψιλοκομμένο
- σπόρους από 1 ρόδι
-
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο.
- Σε ένα μούλτι χτυπάμε το σκόρδο, την πάπρικα, τα φύλλα του θυμαριού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη πάστα.
- Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το κουνουπίδι και κόβουμε τον πάτο του ώστε να στέκεται ίσιο.
- Αλείφουμε με όλη την πάστα το κουνουπίδι και το βάζουμε μέσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Ραντίζουμε από πάνω με το κρασί και το χυμό λεμονιού και τοποθετούμε το νερό μέσα στο σκεύος. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1:30 λεπτά. Τα τελευταία 30 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε με τους σπόρους ροδιού, το φιστίκι Αιγίνης και το θυμάρι.
- https://akispetretzikis.com
