Την Κυριακή των Βαίων ο λαός μας τη γιορτάζει με ιδιαίτερη λαμπρότητα. Σύμφωνα με το χριστιανικό εορτολόγιο καθιερώθηκε να ονομάζεται Κυριακή των Βαΐων, ή Κυριακή του Λαζάρου, ή Κυριακή Βαϊοφόρος, η προηγούμενη Κυριακή της εορτής της Ανάστασης.
Από την Κυριακή των Βαΐων αρχίζει ουσιαστικά η λεγόμενη Μεγάλη Εβδομάδα ή Εβδομάδα των Παθών. Το έθιμο θέλει την Κυριακή των Βαΐων να φτιάχνουμε ψάρι.
Υλικά
Σαρδέλες 1 κιλό περίπου
Αλατι Κατά βούληση
Κρεμμυδι 1
Σκορδο 1 σκελίδα
Ντοματα 2 μεγάλες
Μαιντανος 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος
Ρίγανη Κατά βούληση
Ελαιολαδο 4-5 κουταλιές της σούπας
Νερό 1 ποτηράκι του κρασιού
Εκτέλεση για τις σαρδέλες με ντομάτες στον φούρνο
Αρχικά καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια και αφαιρούμε το κόκκαλο. Στρώνουμε τις σαρδέλες στο ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει ελάχιστο αλάτι. Αφού στρώσουμε τις σαρδέλες ρίχνουμε από πάνω ακόμη λίγο αλάτι.
Στρώνουμε από πάνω το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, την ντομάτα κομμένη σε φέτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ρίγανη, το ελαιόλαδο και το νερό. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 τέταρτο σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220 βαθμούς κελσίου.
Στην συνέχεια, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμη 1 τέταρτο περίπου, χωρίς αλουμινόχαρτο ή ψήνουμε για 20 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο.
Κυριακή των Βαΐων: Σαρδέλες με ντομάτες στον φούρνο
