Πως φτιάχνουμε σπιτικό παγωτό με ζαχαρούχο γάλα – Τα μυστικά για την τέλεια υφή
🍨 Πως φτιάχνουμε σπιτικό παγωτό με ζαχαρούχο γάλα – Τα μυστικά για την τέλεια υφή
Το σπιτικό παγωτό είναι από τις πιο απολαυστικές καλοκαιρινές δημιουργίες. Με ζαχαρούχο γάλα, η διαδικασία γίνεται απλή, γρήγορη και χωρίς παγωτομηχανή. Το μυστικό όμως δεν είναι μόνο στα υλικά, αλλά και στη σωστή τεχνική, ώστε να πετύχουμε βελούδινη υφή χωρίς κρυστάλλους.
🥛 Τα βασικά υλικά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.)
500 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά, καλά παγωμένη)
1 βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας
👉 Από εδώ ξεκινάει η «βάση». Μπορείς να τη διαμορφώσεις όπως θέλεις: με κακάο, φρούτα, ξηρούς καρπούς, μπισκότα, σιρόπια κ.λπ.
🧊 Εκτέλεση βήμα-βήμα
Χτύπημα κρέμας: Σε παγωμένο μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί (όχι υπερβολικά σφιχτή).
Ενσωμάτωση ζαχαρούχου: Προσθέτουμε σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ για να μη χάσουμε τον όγκο.
Προαιρετικές γεύσεις: Ρίχνουμε μέσα κακάο, λιωμένη σοκολάτα, κομμάτια μπισκότου, ξηρούς καρπούς ή σιρόπι φρούτου.
Παγωμάρα: Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό σκεύος, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.
✨ Μυστικά για την τέλεια υφή
Καλά χτυπημένη κρέμα: Δίνει αέρα και αφράδα στο παγωτό.
Μηδέν νερό: Απόφυγε υλικά με πολλά υγρά (π.χ. φρέσκα φρούτα σε κομμάτια) γιατί δημιουργούν κρυστάλλους. Καλύτερα πολτοποιημένα ή σε σιρόπι.
Ανακάτεμα στη μέση: Αν θέλεις έξτρα βελούδινη υφή, μετά από 2-3 ώρες στην κατάψυξη, βγάζεις το παγωτό και το ανακατεύεις με σύρμα ή μίξερ χειρός, έπειτα το ξαναπαγώνεις.
Σερβίρισμα: Βγάλε το παγωτό 5 λεπτά πριν το σερβίρεις, για να είναι πιο μαλακό και κρεμώδες.
🍦 Ιδέες για γεύσεις
Σοκολάτα: Κακάο + κομμάτια σοκολάτας
Φράουλα: Πουρές φράουλας + λίγο σιρόπι φράουλας
Μπισκότο: Τριμμένα digestive ή oreo
Καραμέλα: Σάλτσα καραμέλας ανάμεσα στο μείγμα πριν παγώσει
📌 Συμπέρασμα
Με ελάχιστα υλικά και χωρίς περίπλοκες τεχνικές, το παγωτό με ζαχαρούχο γάλα είναι η πιο εύκολη και σίγουρη λύση για να απολαύσεις σπιτική γλύκα με τέλεια υφή. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη υπομονή στην κατάψυξη – και φαντασία στις γεύσεις!
