Αβοκάντο: Πώς μπορούμε να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη
Αβοκάντο: Πώς μπορούμε να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη – Η κατάψυξη μπορεί να βοηθήσει τα αβοκάντο να διατηρηθούν περισσότερο, αλλά μπορεί επίσης να μειώσει την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και να επηρεάσει το χρώμα και την υφή τους.
Το βασικότερο πρόβλημα με την κατάψυξη των αβοκάντο είναι ότι μπορεί να αλλοιώσει την υφή τους.
Όταν καταψύχεται, το νερό διαστέλλεται και αλλάζει τη δομή του – ένα φαινόμενο που παρατηρείται και σε άλλα κατεψυγμένα προϊόντα. Μετά την απόψυξη, το αβοκάντο μπορεί να γίνει γλοιώδες και υδαρές, σαν πολτός.
Παρ’ όλα αυτά, μπορείτε να διορθώσετε αυτή τη δυσάρεστη υφή προσθέτοντάς το σε smoothie ή πολτοποιώντας το για να φτιάξετε guacamole ή σάλτσα για τη σαλάτα.
Πώς να καταψύξετε τα αβοκάντο
Τα ολόκληρα αβοκάντο τείνουν να μαυρίζουν και να γίνονται πολύ μαλακά κατά την απόψυξη. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να κόβετε, να λιώνετε ή να πολτοποιείτε τα φρούτα πριν τα καταψύξετε.
Καταψύχοντας σε κομμάτια
Ξεκινήστε κόβοντας ένα ώριμο αβοκάντο στη μέση, αφαιρώντας το κουκούτσι και καθαρίζοντάς το. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να το κόψετε και σε μικρότερα κομμάτια.
Περάστε ή ψεκάστε την εκτεθειμένη σάρκα του αβοκάντο με λίγο χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το μαύρισμα και, στη συνέχεια, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα. Αν έχετε συσκευή για διατήρηση σε κενό αέρος, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.
Είναι σημαντικό να αφήνετε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα να αγγίζει τη σάρκα για να αποφύγετε το μαύρισμα από την κατάψυξη.
Αν θέλετε, βάλτε ετικέτα και ημερομηνία στο αβοκάντο και, στη συνέχεια, καταψύξτε το στους -18°C.
Κατάψυξη πολτού ή πουρέ
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε πουρέ ή πουρέ αβοκάντο – ή ακόμα και σπιτικό γουακαμόλε.
Αφού το ξεφλουδίσετε, πολτοποιήστε το με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα επεξεργαστή τροφίμων.
Αν φτιάχνετε γουακαμόλε, προσθέστε χυμό λεμονιού ή λάιμ και τυχόν άλλα καρυκεύματα – αλλά αποφύγετε να προσθέσετε άλλα προϊόντα όπως ντομάτα ή κρεμμύδι σε αυτό το στάδιο, καθώς αυτά τείνουν να απελευθερώνουν νερό κατά την απόψυξη.
Βάλτε τον πουρέ σε ένα δοχείο, μια θήκη για παγάκια ή σε επανασφραγιζόμενη σακούλα, βγάζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Βάλτε ετικέτα και ημερομηνία στις σακούλες και καταψύξτε στους -18°C.
Πώς να ξεπαγώσετε και να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα αβοκάντο
Μόλις είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα αβοκάντο σας, βγάλτε τα από την κατάψυξη και ξεπαγώστε τα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Η απόψυξη διαρκεί γενικά περίπου 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα αποψυγμένα αβοκάντο είναι πιο κατάλληλα για σάλτσες σαλάτας, smoothies και άλλα πιάτα όπως το guacamole, ντιπ και αλοιφές.
Αν και μπορεί να μην είναι ιδιαίτερα ελκυστικά στην όψη, τα κατεψυγμένα αβοκάντο είναι απολύτως ασφαλή. Και τα καρυκεύματα, όπως και η προσθήκη συστατικών, μπορούν να βοηθήσουν να καλυφθεί η περίεργη υφή και οι όποιες άλλες αλλαγές σχετίζονται με την κατάψυξη.
ΠΗΓΗ: Iatropedia.gr
