Παραδοσιακός φασουλονταβάς με κεφτεδάκια για το μεσημεριάνο μας. Συνταγή της γιαγιάς που θα λατρέψουν και τα παιδιά.
Υλικά
φασόλια 1 πακέτο χάντρες
πιπεριά 1 πράσινη
πιπεριά 1 κόκκινη
πιπεριά 1 κίτρινη
κρεμμυδι 3 μεγάλα ξερά
άνηθος 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
σέλινο 1 κουταλιά τη σούπας περίπου
σάλτσα ντομάτας 4 κουταλιές της σούπας
ντοματίνια 5-6
ζαχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
ζωμό 1 κούπα από τα φασόλια που έβρασαν
κρασι 1 ποτηράκι του κρασιού
Για τα κεφτεδάκια
κιμάς μοσχαρίσιος 500 γραμμάρια
μπαγιατικο ψωμι 2 φέτες (μουσκεμένο και στυμμένο)
κρεμμυδι 1 μεγάλο (τριμμένο στον τρίφτη)
αυγα 1
ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
μαιντανος 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
Εκτέλεση για τα κεφτεδάκια στον φασουλονταβά
Σε μία λεκάνη προσθέτουμε τον κιμά, το καλά μουσκεμένο και καλά στυμμένο με τα χέρια μας ψωμί, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το αυγό, την ρίγανη, τον καλά ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και πλάθουμε καλά τα με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη με μία διάφανη μεμβράνη, για 30 λεπτά τουλάχιστον, να ξεκουραστεί στο ψυγείο και να απελευθερώσει τα αρώματά της. Έπειτα πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας ως συνήθως και τα αφήνουμε στην άκρη.
Εκτέλεση για τον παραδοσιακό φασουλονταβά με κεφτεδάκια
Βράζουμε τα φασόλια χάντρες όπως συνήθως. Αφού βράσουν τα σουρώνουμε και κρατάμε από τον ζωμό 1 κούπα για μετά. Ρίχνουμε τα φασόλια σε ένα ταψί. Στο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μαζί με τις χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες για 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε στο τηγάνι την ζάχαρη και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Περιμένουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και βάζουμε την σάλτσα ντομάτας και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Βράζουμε και ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμη.
Ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας μέσα στο ταψί με τα φασόλια. Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βάζουμε και αυτά στο ταψί. Βάζουμε το σέλινο και τον άνηθο ψιλοκομμένα και σε αυτήν την φάση ρίχνουμε και τον ζωμό από τα φασόλια που έβρασαν.
Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, μέχρι να χυλώσει το φαγητό και να πάρει λίγο χρώμα.
Tips για τον φασουλονταβά με κεφτεδάκια
Αντί για φασόλια χάντρες μπορούμε να βάλουμε φασόλια γίγαντες. Μπορείτε να φτιάξετε τα κεφτεδάκια όπως αρέσει σε εσάς.
