Κινόα με κοτόπουλο
Αυτό το πιάτο είναι γευστικό αλλά και πολύ ισορροπημένο, με πολλές φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Είναι επίσης πολύ εύκολο στην παρασκευή του – ιδανικό για βραδινό γεύμα.
Συστατικά
1 κούπα ωμή κινόα (80 γρ)
1 στήθος κοτόπουλο
2 πιπεριές (πράσινη και κόκκινη)
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 αβγά
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο (10 γρ)
Σάλτσα σόγιας κατά την προτίμησή σας
Τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά κατά την προτίμησή σας
Προετοιμασία
Σουρώστε την κινόα με κρύο νερό και μετά στραγγίξτε την.
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας αλάτι αν προτιμάτε. Μετά, προσθέστε την κινόα.
Μόλις μαγειρευτεί, αφήστε τη για λίγο και μετά στραγγίξτε την πάλι.
Κόψτε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και σωτάρετέ τες σε λίγο λάδι.
Χτυπήστε τα αβγά, προσθέστε λίγο αλάτι και βάλτε τα στο τηγάνι.
Προσεκτικά κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες και προσθέστε λίγο αλάτι.
Μετά βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι με λίγο λάδι και αφήστε το μέχρι να χρυσίσει αλλά να μην μαγειρευτεί πλήρως.
Βγάλτε το κοτόπουλο και προσθέστε το κρεμμύδι με τις πιπεριές. Προσθέστε παραπάνω λάδι αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Πολτοποιήστε το σκόρδο και μετά ενώστε το με το τζίντζερ ή/και τα άλλα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.
Βάλτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι μαζί με τα λαχανικά και τη σάλτσα σόγιας.
Προσθέστε την κινόα και τις λωρίδες κοτόπουλο. Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε καλά, και αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, και είναι έτοιμο!
