Δροσερή πίτσα Καπρέζε

Τι θα χρειαστείτε (για 4 άτομα)

½ κιλό ντοματάκια τσέρι κομμένα στη μέση

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλιά της σούπας και επιπλέον 4 ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Αλεύρι

½ κιλό ζύμη για πίτσα

100 γραμμάρια μοτσαρέλα σε φέτες

¼ του φλιτζανιού φρέσκο βασιλικό

3 φλιτζάνια ρόκα

Τριμμένη παρμεζάνα

Τι θα κάνετε

Ανάψτε τον φούρνο στη ρύθμιση του γκριλ και σε ένα μεγάλο μπολ, αναμίξτε τις ντομάτες, το σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, λίγο αλατοπίπερο και τον βασιλικό.

Σε μια επιφάνεια που θα έχετε αλευρώσει, απλώστε το φύλλο της πίτσας και χωρίστε το σε δύο κυκλικά κομμάτια. Τοποθετήστε τα πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος που θα έχετε λαδώσει. Βάλτε τα στο γκριλ σε μια επίσης λαδωμένη επιφάνεια, και αφήστε τα να ψηθούν μέχρι το πάνω μέρος να αρχίζει να κάνει μικρές φουσκάλες και το κάτω μέρος να ροδίσει (2 λεπτά αρκούν).

Έπειτα, λαδώστε το πάνω μέρος της κάθε πίτσας με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Αναποδογυρίστε τα, απλώστε την μοτσαρέλα και αφήστε τα πάλι στο γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί (για περίπου 3 λεπτά). Ανακατέψτε την ρόκα με τις τομάτες και απλώστε το μίγμα πάνω στις πίτσες. Προσθέστε την παρμεζάνα για ακόμα πιο τυρένια γεύση.

Πηγή: goodhousekeeping.com