Στριφτή κολοκυθόπιτα με φέτα και άρωμα δυόσμου
Αυτή η στριφτή πίτα με κολοκύθα και φέτα συνδυάζει ιδανικά τη γλυκύτητα της κολοκύθας με την πικάντικη γεύση της φέτας και την ευωδιά του φρέσκου δυόσμου, χαρίζοντας ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και υφή.
Υλικά
1½ κιλό κολοκύθα κομμένη σε μικρούς κύβους
5 φρέσκα κρεμμυδάκια (με τα φύλλα), ψιλοκομμένα
1 μεγάλο αυγό
400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 συσκευασία φύλλο κρούστας (περίπου 450 γρ.)
200 ml ελαιόλαδο
Λίγος ψιλοκομμένος δυόσμος
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Προετοιμασία φύλλου
Ξεχωρίζουμε ένα φύλλο κρούστας, το στρώνουμε στο ταψί και το «τσαλακώνουμε» ελαφρώς. Ψήνουμε στους 180°C (αέρας) για 10 λεπτά μέχρι να στεγνώσει και να γίνει τραγανό. Αφού κρυώσει, το θρυμματίζουμε.
Σοτάρισμα λαχανικών
Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε την κολοκύθα για 5-6 λεπτά, μέχρι να φύγει η υγρασία της. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και λίγο αλάτι και συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Μεταφέρουμε σε μπολ για να κρυώσει.
Γέμιση
Στο μείγμα προσθέτουμε πιπέρι, δυόσμο, το αυγό και τη φέτα. Ανακατεύουμε καλά. Τέλος, ενσωματώνουμε το θρυμματισμένο φύλλο, ώστε να απορροφήσει τα υγρά της γέμισης.
Στήσιμο της πίτας
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 26-28 εκ.
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας, το απλώνουμε στον πάγκο και το λαδώνουμε. Διπλώνουμε στη μέση κατά μήκος, ξαναλαδώνουμε και τοποθετούμε μικρές κουταλιές γέμισης κατά μήκος.
Τυλίγουμε σε χαλαρό ρολό και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού, δημιουργώντας σχήμα σαλιγκαριού. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, ενώνοντας κάθε φορά τα ρολά και μεγαλώνοντας τον κύκλο της πίτας.
Ψήσιμο
Ραντίζουμε την πίτα με ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες νερό. Ψήνουμε σε αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, για περίπου 50 λεπτά. Είναι έτοιμη όταν ροδίσει ομοιόμορφα και ξεκολλάει εύκολα από το ταψί.
✨ Tip σερβιρίσματος
Απολαύστε τη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, μόνη της ή με ένα δροσερό γιαούρτι στο πλάι.
