Ζεστή και θρεπτική χορτόσουπα για κάθε περίσταση
Υπάρχει κάτι καλύτερο από μια ζεστή χορτόσουπα όταν οι μέρες γίνονται πιο δροσερές; Εύκολη, θρεπτική και γεμάτη γεύση, αυτή η σούπα είναι η ιδανική λύση για να γεμίσετε ενέργεια και να αξιοποιήσετε τα λαχανικά που έχετε στο ψυγείο. Ετοιμάστε την και απολαύστε τη με μια φέτα ζεστό ψωμί.
Υλικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, σε ροδέλες
2 πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
1 κολοκυθάκι, σε φέτες
1 πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη), ψιλοκομμένη
1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι σπανάκι ή λάχανο, ψιλοκομμένο
1,5 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών
1 ντομάτα, τριμμένη
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
Χυμός από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, το κολοκυθάκι, την πιπεριά και το σέλερι. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
Ρίξτε τη ντομάτα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό λαχανικών και το φύλλο δάφνης. Αφήστε τη σούπα να πάρει βράση.
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
Προσθέστε το σπανάκι ή το λάχανο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και προσθέστε τον χυμό λεμονιού.
Σερβίρισμα
Απολαύστε τη χορτόσουπα ζεστή, συνοδεύοντάς τη με ψωμί ολικής άλεσης ή κρουτόν. Αν θέλετε, προσθέστε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι για έξτρα γεύση.
Καλή σας όρεξη!
