Το κέικ που θα λατρέψουν τα παιδιά: Με πλούσια γεύση ινδικής καρύδας
Υλικά
3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3 φλ. ινδική καρύδα 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 2 φλ. ζάχαρη 6 αβγά 1,5 φλ. βούτυρο λιωμένο 1/2 φλ. γάλα φρέσκο
Για το σιρόπι
3 ποτήρια ζάχαρη 2 ποτήρια νερό 1 κ.σ. χυμό λεμονιού Φλούδα ενός λεμονιού
Το κέικ που θα λατρέψουν τα παιδιά: Με πλούσια γεύση ινδικής καρύδας
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και την καρύδα. Σε μια άλλη λεκάνη χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τα αβγά ένα-ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα από το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και την καρύδα εναλλάσοντάς το με γάλα και βούτυρο.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.
Μόλις κοκκινίσει σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το τεστ της οδοντογλυφίδας ή του μαχαιριού να μας δείξει πως είμαστε έτοιμοι.Μόλις το γλυκό μας κρυώσει, φτιάχνουμε το σιρόπι, βάζοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύοντάς τα μέχρι να πάρουν βράση και να αναμειχθούν σωστά. Αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά.
Αφαιρούμε τη φλούδα του λεμονιού και περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι το κρύο γλυκό μας.
Extra tip
Να θυμάστε πως για να μας πετύχουν τα γλυκά που έχουν σιρόπι πρέπει πάντα το ένα από τα δύο να είναι ζεστό και το άλλο κρύο.
Μπορούμε να κάνουμε στρώματα το κέικ μας, φτιάχνοντας τη διπλάσσια ποσότητα κέικ και αφού είναι έτοιμο το κόβουμε σε λωρίδες και ανάμεσά τους βάζουμε κρέμα ζαχαροπλαστικής.
