Κέικ κανέλας
Υλικά Συνταγής
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
2/3 φλιτζανιού βούτυρο
1 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 αυγά
2/3 φλιτζανιού γάλα
Για το σιρόπι κανέλας
1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
6 κουταλιές βούτυρο
1/3 φλιτζανιού νερό
1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Εκτέλεση
Ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Το αφήνετε στην άκρη.
Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνετε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας ενδιάμεσα να ενσωματωθεί κάθε αυγό. Προσθέτετε στο το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα και ανακατεύετε να αφομοιωθούν.
Αδειάζετε τη ζύμη σε φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 40′ – 45′. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά, το βγάζετε από τη φόρμα και το τοποθετείτε σε συρμάτινη σχάρα. Τρυπάτε το κέικ με πιρούνι σε πολλά σημεία για να απορροφήσει το σιρόπι.
Ετοιμάζετε το σιρόπι κανέλας, αναμειγνύοντας σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη, το βούτυρο, το νερό, τη βανίλια και την κανέλα και ανακατεύοντας μέχρι να ομοιογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά. Περιχύνετε λίγο λίγο το κέικ.
Σημειώσεις
Μπορείτε να μην περιχύσετε το κέικ με το σιρόπι, αν δεν πρόκειται να το σερβίρετε στην παρέα όλο μαζί, αλλά να προσθέτετε όσο ακριβώς θέλετε σε κάθε κομμάτι κέικ.
