Σπιτικά κριτσίνια με τσία
Δημιουργία συνταγής και φωτογράφιση:
Κυριακή Ζακχαίου, Διατροφολόγος – Βιοχημικός.
Σας έφτιαξα μια φανταστική συνταγή για θρεπτικά και τραγανά, σπιτικά κριτσίνια με τσία.
Οι σπόροι τσία έχουν μεγάλη διατροφική αξία καθώς είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πολυάριθμα μικροθρεπτικά συστατικά.
Έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες που ασκούν αντικαρκινική αλλά και καρδιοπροστατευτική και ηπατοπροστατευτικ΄ή δράση. Επίσης, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, συστατικά που έχουν συνδεθεί με την καλή υγεία των οστών.
Τα κριτσίνια αυτά είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ που μπορείτε να καταναλώσετε μέσα στην ημέρα σκέτο ή μαζί με κάποιο γαλακτοκομικό ή αυγό ή να το προσθέσετε στις σαλάτες σας.
Πάμε να δούμε τι θα χρειαστούμε:
Φάση 1η:
150 γρ. νερό
30 γρ. σπόροι τσία
Φάση 2η
250 γρ. (ή 2 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ. σούπας δυόσμο ξερό
1/2 κ. γλυκού αλάτι ή λιγότερο
1/2 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
50 γρ. (ή 1/2 κούπα) ελαιόλαδο
Οδηγίες:
Στην πρώτη φάση, θα μουλιάσουμε σε ένα μπολ τους σπόρους τσία με το νερό για μισή ώρα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Αφού περάσει το μισάωρο, σε ένα άλλο μπολ θα ανακατέψουμε το αλεύρι, το δυόσμο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Ακολούθως, αναμιγνύουμε τα δύο μείγματα, προσθέτουμε το ξύδι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε.
Το αποτέλεσμα είναι μια ζύμη ελαστική και μαλακή, την οποία πλάθουμε σε μπαλίτσα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Όταν περάσει το μισάωρο, χρησιμοποιώντας μία ζυγαριά τροφίμων κόβουμε μικρά μπαλάκια 20 γραμμαρίων (θα βγουν περίπου 25 κομμάτια).
Πλάθουμε σε μακρόστενα κριτσίνια και τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα με αντιστάσεις, στη μεσαία σκάλα για 20 – 25 λεπτά – επειδή ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο λεπτά τα έχετε φτιάξει, καλό είναι να τα παρακολουθείτε γιατί ενδέχεται να χρειαστούν λιγότερη ΄ή περισσότερη ώρα ψησίματος. Το ζητούμενο είναι να γίνουν τραγανά χωρίς όμως να “αρπάξουν”.
Μόλις τα κριτσίνια σκληρύνουν, είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχαρίτσα για να μην πανιάσουν.
Διατροφικά στοιχεία ανά κομμάτι ~20 γρ. (περίπου 25 κομμάτια)
Θερμίδες: 60 kcal
Υδατάνθρακες: 8 γρ.
Πρωτείνες: 1,2 γρ.
Λιπαρά: 2,4 γρ.
