Παγωτό λευκής σοκολάτας με βανίλια και σάλτσα κόκκινων φρούτων
Υλικά Συνταγής
1 λίτρο γάλα
250 ml κρέμα γάλακτος
400 γρ. λευκή σοκολάτα
8 κρόκοι αυγών
2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη
2 μπαστουνάκια βανίλια
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
½ φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι νερό
400 γρ. κόκκινα φρούτα (κεράσια χωρίς κουκούτσι, φραγκοστάφυλα)
Παγωτό λευκής σοκολάτας με βανίλια και σάλτσα κόκκινων φρούτων
Εκτέλεση
Σχίζετε κατά μήκος τη βανίλια. Ζεσταίνετε το γάλα με τη κρέμα γάλακτος και τη βανίλια προσέχοντας να μην βράσουν. Τρίβετε την λευκή σοκολάτα και την ρίχνετε στο ζεστό γάλα. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αφήνετε για 10΄
Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Κατόπιν ρίχνετε το ζεστό γάλα με τη σοκολάτα και ανακατεύετε για να ενωθούν τα υλικά. Ξαναρίχνετε το μείγμα στη κατσαρόλα, και ανακατεύετε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 10’ περίπου μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα. Αφαιρείτε τη βανίλια.
Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και τη βάζετε στην κατάψυξη, αφήνετε 3-4 ώρες, στη συνέχεια την χτυπάτε στο μίξερ, ξαναβάζετε στη κατάψυξη και επαναλαμβάνετε άλλες 2 φορές.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα κόκκινων φρούτων ως εξής: Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη για 5΄, προσθέτετε τα κεράσια και βράζετε άλλα 7-8΄ σε χαμηλή φωτιά. Αφήνετε την σάλτσα να κρυώσει. Σερβίρετε το παγωτό σε μπάλες με το ειδικό εργαλείο, γαρνίροντας με τη σάλτσα κόκκινων φρούτων.
