Ψητές ντομάτες με ανθότυρο και πολύσπορο ψωμί
Υλικά Συνταγής
1 κιλό ντοματίνια ή ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας ξερό θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας ξερός βασιλικός
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
¾ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ή φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
4 φέτες ψωμί πολύσπορο κομμένες στη μέση
300 γρ. ανθότυρο κομμένο σε φέτες
4 κουταλιές της σούπας πολτός ελιάς ή ελιές Καλαμών ψιλοκομμένες
αλάτι, πιπέρι
Ψητές ντομάτες με ανθότυρο και πολύσπορο ψωμί
Εκτέλεση
Κόβετε τα ντοματίνια στη μέση και τα αλατοπιπερώνετε (αν χρησιμοποιήσετε ντομάτες, καλύτερα να αφαιρέσετε τις φλούδες και τους σπόρους). Τα ραντίζετε με λίγο λάδι και τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το βασιλικό. Τα ψήνετε στο φούρνο στους 180° C περίπου 20΄-25΄, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να στεγνώσουν. Τα σερβίρετε στα πιάτα μαζί με το ανθότυρο.
Ραντίζετε τα ντοματίνια και το ανθότυρο με λάδι αρωματισμένο με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Για να το φτιάξετε ρίχνετε στο μπλέντερ το μαϊντανό και το σκόρδο με το υπόλοιπο λάδι και τα πολτοποιείτε.
Γαρνίρετε το ορεκτικό με τον πολτό ελιάς και το πολύσπορο ψωμί.
