Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και χταπόδι

Νόστιμη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και χταπόδι

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και χταπόδι

Η συνταγή αυτή συνδυάζει τα όσπρια με τα θαλασσινά σε ένα πιάτο που είναι χορταστικό καθώς αρκεί
μικρή ποσότητα για να χορτάσετε και παράλληλα μπορεί να αποτελέσει από μόνη του ένα πλήρες γεύμα.


Υλικά

1½ κιλό χταπόδι φρέσκο
250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα1 φλιτζάνι ξίδι από κρασί
2 δαφνόφυλλα
10 κόκκους πιπέρι μαύρο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζανιού άνηθο ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
4 ραπανάκια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
θρούμπι τριμμένο
αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

Βράζετε το χταπόδι σε μέτρια κατσαρόλα μαζί με το ξίδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζετε, το κόβετε σε λεπτές φέτες και πασπαλίζετε με το πιπέρι. Το περιχύνετε με τον ζωμό του σουρωμένο και με λίγο ελαιόλαδο. Παράλληλα βράζετε τα φασόλια σε βαθιά κατσαρόλα με τόσο νερό όσο να τα καλύπτει σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε και τα αδειάζετε σε βαθύ μπολ. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στραγγίζετε 2 φλιτζάνια από τον ζωμό του χταποδιού και τον προσθέτετε στα φασόλια μαζί με το χταπόδι. Ανακατεύετε απαλά, γαρνίρετε με τις ροδέλες κρεμμυδιού και τα ραπανάκια και σερβίρετε


Extra tip:Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το χταπόδι με γαρίδες ή ροδέλες καλαμαριού.

Διαβάστε Επίσης  Μπακλαβάς με μπρι- Άκης Πετρετζίκης
http://www.govastileto.gr/

Αφήστε μια απάντηση