Συστατικά
1 κοτόπουλο, περίπου 2 κιλά
25 γρ. βούτυρο
½ κ.σ. αλάτι, χοντρό
χυμό από μισό πορτοκάλι (το άλλο μισό το κόβουμε στα 2)
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
¼ κ.γ. γαρίφαλο, σε σκόνη
¼ κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο, σε σκόνη
2 κ.σ. μέλι
½ κ.γ. πιπέρι καγιέν
100 γρ. νερό
Για το σερβίρισμα
1 πορτοκάλι
ανάμεικτη σαλάτα (baby σπανάκι, ρόκα και άλλα λαχανικά της αρεσκείας μας)
σπόρους ροδιού, για γαρνίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
- Βάζουμε στην κοιλότητα του κοτόπουλου λίγο από το αλάτι και τα 2 κομμάτια πορτοκαλιού.
- Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το νερό) και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί με το στήθος προς τα κάτω και το αλείφουμε με μέρος από το αρωματικό βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
- Το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο και με μία πιρούνα γυρίζουμε προσεκτικά το κοτόπουλο ώστε το στήθος του να έρθει προς τα πάνω.
- Προσθέτουμε το νερό στο ταψί.
- Αλείφουμε πάλι με το βούτυρο και ψήνουμε για ακόμη μία ώρα. Ενδιάμεσα, αλείφουμε με το βούτυρο όσο περισσότερες φορές μπορούμε.
- Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, το καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Σερβίρισμα
- Κόβουμε το πορτοκάλι στη μέση και στη συνέχεια σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τις φέτες μέχρι να χρυσαφίσουν.
- Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο να κρυώσουν λίγο.
- Βάζουμε σε μία πιατέλα τη σαλάτα με τις φέτες πορτοκαλιού, προσθέτουμε το ζουμάκι από το ταψί και ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο και γαρνίρουμε με τους σπόρους ροδιού.
20′
Χρόνος
Εκτέλεσης
20
Χρόνος
Αναμονής
100′
Χρόνος
Ψησίματος
4-6
Μερίδες
1
Βαθμός
Δυσκολίας
