Εύκολο και γρήγορο σπιτικό φαγητό: Γεμιστές πιπεριές με μανιτάρια

Γεμιστές πιπεριές με μανιτάρια
Εύκολο και γρήγορο σπιτικό φαγητό: Γεμιστές πιπεριές με μανιτάρια

Η σημερινή συνταγή είναι ιδανική για εσάς που νηστεύετε. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε τις πιπεριές με τα μανιτάρια και μέσα σε λίγο χρόνο θα έχετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Υλικά 

8 πιπεριές για γέμισμα
2 ποτήρια ψιλοκομμένα μανιτάρια
2 κουταλιές ρύζι για κάθε πιπεριά
2 κρεμμύδια ξερά
2 ώριμες ντομάτες
2 καρότα
μαϊντανός
πιπέρι
αλάτι
λάδι

Εκτέλεση

Σοτάρετε τα μανιτάρια με το λάδι καλά. Ρίχνετε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα καρότα ψιλοκομμένα και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Στη συνέχεια ρίχνετε το ρύζι και ένα ποτήρι νερό. Βράζετε το φαγητό μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό. Γεμίζετε τις πιπεριές και τις τοποθετείτε σε ένα ταψάκι. Τις πασπαλίζετε με λίγο αλάτι, λίγο λάδι και ρίχνετε στο ταψί ένα ποτήρι νερό. Ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα. Όταν ψηθούν οι πιπεριές από τη μία πλευρά, τις γυρίζετε από την άλλη.
Διαβάστε Επίσης  Καστανό ρύζι με κολοκυθάκι και πράσο

Αφήστε μια απάντηση