Αρνίσιο χεράκι στον φούρνο με πατάτες

Συστατικά
Για το αρνάκι
  • 4 σκ. σκόρδο
  • 2,2 κιλά αρνίσιο χεράκι
  • 800 γρ. πατάτες
  • 300 γρ. ζωμό κοτόπουλο
Για τη σάλτσα
  • 3 κ.σ. ζωμό από το αρνί που ψήσαμε
  • 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 50 γρ. κόκκινο κρασί
  • 450 γρ. ζωμός κοτόπουλο
  • 1-2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
  • θυμάρι φρέσκο
Μέθοδος Εκτέλεσης


.

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC.
  • Κόβουμε τα σκόρδα στα 2.
  • Βάζουμε το αρνάκι στον πάγκο εργασίας μας.
  • Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι δημιουργούμε χαρακιές σε διάφορα σημεία του αρνιού και βάζουμε το σκόρδο στις εσοχές αυτές.
  • Βάζουμε το κρέας μας σε ένα ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει η μια πλευρά. Γυρνάμε το κρέας και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει και η άλλη πλευρά του.
  • Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες 2 εκ.
  • Βάζουμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά να βράσουν. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και βγάζουμε το αρνάκι από το ταψί.
  • Ρίχνουμε τον ζωμό στο ταψί, τις πατάτες και από πάνω το αρνάκι. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
  • Μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 140οC και βάζουμε το ταψί πίσω στο φούρνο.
  • Ψήνουμε για 3,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας.
  • Αφαιρούμε το κρέας από το ταψί.
  • Με ένα κουτάλι της σούπας αφαιρούμε 3 κουταλιές από το ζουμί του ταψιού και μεταφέρουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
  • Βάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι.
  • Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα.
  • Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό κοτόπουλου και τη μαρμελάδα φράουλα.
  • Ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να πήξει η σάλτσα και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε θυμάρι.
  • Σερβίρουμε το αρνάκι με τις πατάτες και τη σάλτσα στο πλάι.
Διαβάστε Επίσης  Ένα πιάτο με ξεχωριστή γεύση: Λαχανοντολμάδες με μπακαλιάρο

Αφήστε μια απάντηση