Γιουβαρλάκια αβγολέμονο
Γιουβαρλάκια αβγολέμονο

Γιουβαρλάκια αβγολέμονο

Υλικά   Για τον κιμά 500 γρ κιμά 2 κρεμμυδάκια μεσαία Μαϊντανό 1 ασπράδι αβγού Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 1/2 κούπα ρύζι Λίγο λαδάκι Για τη σούπα Νεράκι ώσπου να σκεπαστούν τα γιουβαρλάκια 1 κύβο κνορ 1 λεμόνι στυμμένο 1 αβγό και τον κρόκο που δεν…

Continue Reading
Ο σορβάς της Έλενας
Ο σορβάς της Έλενας

Ο σορβάς της Έλενας

ΥΛΙΚΑ 2 φλ. πλιγούρι ½ κιλό γιαούρτι πρόβειο η αγελαδινό λίγο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο δυόσμο ξερό, τριμμένο αλάτι, πιπέρι 1 κύβο ζωμό κότας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το πλιγούρι και τον κύβο να βράσουν σε ζεστό νερό. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και…

Continue Reading
Εύκολη συνταγή για ψαρόσουπα
Υλικά 1 κεφάλι από μεγάλο ροφό 3 λίτρα νερό 1 μάτσο σέλινο 2 ώριμες ντομάτες 2 καρότα 2 πατάτες 2 κολοκύθια 2 κρεμμύδια 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι γλασέ 1 αυγό 2 λεμόνια Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Χαράσουμε σταυρωτά τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα. Στη συνέχεια βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καρότα και τα κλοκύθια ολόκληρα και τέλος το σέλινο. Πάνω από τα λαχανικά βάζουμε το κεφάλι του ροφού. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο και 3 λίτρα νερό. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι. Το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά για 35 λεπτά με την κατσαρόλα ξεσκέπαστη. Μόλις είναι έτοιμο το ψάρι, το μετακινούμε σε μια πιατέλα. Τα υπόλοιπα υλικά τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ και τα λιώνουμε. Σουρώνουμε σε σίτα το ζωμό και τον ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα πολτοποιημένα λαχανικά. Αφού πάρει ξανά βράση η σούπα, ρίχνουμε μέσα το ρύζι. Το ρύζι το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Στα 15 λεπτά σβήνουμε την εστία και χτυπάμε το αυγολέμονο. Σε ένα πιάτο χτυπάμε ένα αυγό και 2 λεμόνια και μόλις ενωθούν, ρίχνουμε το μείγμα στη σούπα και τη αυγοκόβουμε.

Εύκολη συνταγή για ψαρόσουπα

Υλικά 1 κεφάλι από μεγάλο ροφό 3 λίτρα νερό 1 μάτσο σέλινο 2 ώριμες ντομάτες 2 καρότα 2 πατάτες 2 κολοκύθια 2 κρεμμύδια 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι γλασέ 1 αυγό 2 λεμόνια Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Χαράσουμε σταυρωτά τα κρεμμύδια…

Continue Reading
Κοτόσουπα με καλαμπόκι
Κοτόσουπα με καλαμπόκι

Κοτόσουπα με καλαμπόκι

Υλικά: 450 γρ. | Καλαμπόκι «Βιολογικές Kαλλιέργειες» Μπάρμπα Στάθης 500 γρ. | κοτόπουλο βρασμένο, κομμένο κομματάκια 4½ φλιτζάνια | ζωμό κότας φλιτζανιού | κρέμα γάλακτος φλιτζάνι | κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1 | κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένος μαϊντανός για πασπάλισμα λίγο | αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση: 1. Σε…

Continue Reading
Μανιταρόσουπα για τις κρύες φθινοπωρινές μέρες
Υλικά 500 γραμμάρια μανιτάρια 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό 1 πράσο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 3 κ.σούπας ελαιόλαδο 3 φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα 1 λίτρο ζωμός λαχανικών Πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε με ένα πανί τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο και το πράσο για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό και βράζουμε για 10 λεπτά. Ύστερα σβήνουμε τη φωτιά και πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ μέχρι η σούπα να γίνει βελουτέ. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαιντανό.

Μανιταρόσουπα για τις κρύες φθινοπωρινές μέρες

Υλικά 500 γραμμάρια μανιτάρια 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό 1 πράσο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 3 κ.σούπας ελαιόλαδο 3 φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα 1 λίτρο ζωμός λαχανικών Πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε με ένα πανί τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι…

Continue Reading
Σούπα αρακά
Σούπα αρακά

Σούπα αρακά

Υλικά: 25γρ. βούτυρο 2 κρεμμύδια 1 πράσο 1 φρέσκο αρακά- 400γρ. καθαρισμένο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 100ml λευκό κρασί Αλάτι & πιπέρι 2κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση: 1. Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στον Κόφτη/Τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πράσο. 2. Λιώστε το βούτυρο σε…

Continue Reading
Σούπα με παντζάρι και κατσικίσιο τυρί
Σούπα με παντζάρι και κατσικίσιο τυρί

Σούπα με παντζάρι και κατσικίσιο τυρί

Συστατικά: 500 γρ παντζάρια καθαρισμένα και κομμενα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 ½ φλ.ζωμό σπιτικό από κοτόπουλο 200 γρ. κατσικίσιο τυρί φρέσκο της επιλογής σας (Ερίφι, κατίκι Δομοκού, ή ό,τι σας αρέσει) ένα γιαούρτι καστικίσιο Αλάτι και πιπέρι 2…

Continue Reading
Σούπα με κριθαράκι, ντομάτα και σπανάκι
Σούπα με κριθαράκι, ντομάτα και σπανάκι

Σούπα με κριθαράκι, ντομάτα και σπανάκι

Υλικά 250 γραμμάρια κριθαράκι χοντρό80 γραμμάρια λάδι4 ώριμες ντομάτες200 γραμμάρια σπανάκι1 φλιτζάνι τσαγιού ζωμό κρέατος1 πρέζα αλάτιλίγο πιπέρι Εκτέλεση Ξεφλουδίζουμε και στύβουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σπόρια τους και τις περνάμε από το μπλέντερ. Βάζουμε τον πολτό ντομάτας σε κατσαρόλα να βράσει, με λάδι και…

Continue Reading
Συνταγή: αντιοξειδωτική καροτόσουπα
Συνταγή: αντιοξειδωτική καροτόσουπα

Συνταγή: αντιοξειδωτική καροτόσουπα

Θα χρειαστείτε 8 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 3 μεγάλες πατάτες 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες 1 λίτρο ζωμός λαχανικών 2 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί 1/2 κ. σ. κάρι 8 κ. σ. ελαιόλαδο 1 κ. γ. τζίντζερ φρέσκο,…

Continue Reading
Βελουτέ µε πράσα και πατάτες
Βελουτέ µε πράσα και πατάτες

Βελουτέ µε πράσα και πατάτες

Συστατικά: 4 κ.σ. βούτυρο 8 πράσα καθαρισμένα, μόνο το λευκό μέρος και ψιλοκομμένα 2 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο 2 φλ. κρέμα γάλακτος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/8 τριμμένο μοσχοκάρυδο Οδηγίες: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα πράσα…

Continue Reading
Close Menu