Συνταγή για εύκολο χαλβά του μπακάλη χωρίς ζάχαρη για ένα healthy γλυκό στο κολατσιό των παιδιών αλλά και κατά τη διάρκεια κάθε νηστείας.
Υλικά:
ταχίνι 300 γραμμάρια
μελι 230 γραμμάρια
κανελά 1/2 κουταλάκι του γλυκού
βανίλια 1 φακελάκι
αποξηραμένα φρούτα Κατά βούληση (κράνπερις ή σταφίδες)
ξηροί καρποί Κατά βούληση καβουρδισμένοι
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Αρχικά ανακατεύουμε πολύ καλά το ταχίνι με ένα κουτάλι, μέχρι να αποκτήσει λεία και ομοιογενή υφή. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύοντας ώστε να ενσωματωθεί. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει και εμφανιστούν μικρές φουσκάλες στην επιφάνειά του, το αφήνουμε να βράσει για 4 έως 5 λεπτά.
Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε το ζεστό μέλι σταδιακά στο μπολ με το ταχίνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Καθώς ενσωματώνεται το μέλι, θα παρατηρήσουμε ότι το μείγμα γίνεται ολοένα και πιο σφιχτό. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να προστεθεί όλη η ποσότητα του μελιού και να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε την κανέλα, τα αποξηραμένα cranberries ή τις αποξηραμένες σταφίδες, καθώς και τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια το ζυμώνουμε για λίγα λεπτά, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας ή μέσα σε ένα μικρό ταψί και μεταφέρουμε εκεί τον χαλβά. Του δίνουμε το επιθυμητό σχήμα πιέζοντάς τον ελαφρώς, ώστε να γίνει συμπαγής. Αφήνουμε τον χαλβά να κρυώσει εντελώς. Έπειτα τον τυλίγουμε πρώτα με τη λαδόκολλα και στη συνέχεια με μεμβράνη τροφίμων. Τον τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει και να σφίξει καλά. Όταν σταθεροποιηθεί, τον κόβουμε σε κομμάτια και τον απολαμβάνουμε.
