Πασχαλινά τσουρεκάκια κρητικά
Μια μοναδική συνταγή από την Κρήτη!
Υλικά για 60 κομμάτια
1 ποτήρι βούτυρο γάλακτος
1 ποτήρι φυτικό βούτυρο
8 αυγά
1½ ποτήρι ζάχαρη
2 κ.σ. αμμωνία
1 κ.γ. σόδα σκόνη
½ ποτήρι γάλα φρέσκο
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1-1½ κ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
Επάλειψη: 1 κρόκος αυγού
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο τα βούτυρα με τη ζάχαρη για 30 λεπτά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και όταν αφρατέψει η ζύμη ρίχνουμε το γάλα σε κορδόνι, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το αλεύρι, την αμμωνία και τη σόδα και χαμηλώνουμε την ταχύτητα.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να γίνει εύπλαστο και μέτρια μαλακό το ζυμάρι.
Πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα (πλεξούδες, βαρκούλες κ.ά.). Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με κρόκο αυγού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 200 βαθμούς, για 25-30 λεπτά.
