Σφυρίδα στο φούρνο με πουρέ πατάτας
Εύκολη και ιδανική συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα.
Υλικά
Για τη σφυρίδα
3 φέτες σφυρίδας των 250-300 γρ η μία
3 κτσ χυμό λεμονιού
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για τον πουρέ πατάτας με ξινόμηλο
3 μεγάλες πατάτες
250 ml γάλα
3 κτσ ελαιόλαδο
1 ξινόμηλο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με τον πουρέ πατάτας με το ξινόμηλο.
Πλένουμε καλά τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις τοποθετούμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με κρύο νερό.
Κλείνουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και βράζουμε τις πατάτες για τον πουρέ για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Τις τρυπάμε με ένα πιρούνι για να καταλάβουμε αν είναι έτοιμες.
Τις σουρώνουμε, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις αλέθουμε στο μύλο των λαχανικών ή τις τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα και τις λιώνουμε με έναν πολτοποιητή ή μία πρέσα για πατάτες.
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνεχώς τον πουρέ για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στον πουρέ το ζεστό γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αποκτήσουμε έναν βελούδινο και απαλό πουρέ πατάτας.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, δοκιμάζουμε τον πουρέ και διορθώνουμε αν χρειαστεί με επιπλέον αλάτι και πιπέρι.
Ξεφλουδίζουμε το ξινόμηλο και το κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια 3 χιλιοστών.
Προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας το ξινόμηλο και ανακατεύουμε ελαφρά.
Ζεσταίνουμε παράλληλα ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να κάψει καλά.
Λαδώνουμε ελαφρά τις φέτες της σφυρίδας και τις ψήνουμε μία μία για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
Μεταφέρουμε τις φέτες σφυρίδας σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι από τις δύο πλευρές.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στη μεσαία θέση και ψήνουμε τη σφυρίδα στο φούρνο για 10 λεπτά, γυρίζοντας τις φέτες μία φορά στα πρώτα 5 λεπτά.
Σερβίρουμε τη σφυρίδα στο φούρνο με πουρέ πατάτας και ξινόμηλο και προσθέτουμε από πάνω λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.
