Κοτόπουλο στο τηγάνι με γιαούρτι, ούζο και ντοματίνια

30′ προετοιμασία
15′ μαγείρεμα
30′ αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 15′

Υλικά

Μερίδες: 4

700 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο, σε κομμάτια των 3-4 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ελαφρά κοπανισμένες
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
300 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
2 κουτ. σούπας ούζο
2 κουτ. σούπας ανάμεικτες πάπρικες (καπνιστή, γλυκιά και καυτερή)
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι με γιαούρτι, ούζο και ντοματίνια σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, τις πάπρικες, το σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο να μαριναριστεί.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.
Αδειάζουμε το μείγμα του κοτόπουλου μαζί με το ζουμί του και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν.
Ρίχνουμε το ούζο, αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε 80 ml νερό.
Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει κάπως.
Ρίχνουμε το γιαούρτι, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
Πασπαλίζουμε με τον δυόσμο και σερβίρουμε.