Ανάμεικτα λαχανικά λαδερά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικά έχει ο καταψύκτης. Αν βάλετε πατάτες, κόψτε τις σε μικρά κομμάτια για να γίνουν γρήγορα. Αν χρησιμοποιήσετε πιπεριές, θα τις σοτάρετε σε πρώτη δόση μαζί με το κρεμμύδι.
Υλικά Συνταγής
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. ανάμεικτα λαχανικά φρέσκα ή κατεψυγμένα
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
500 γρ. χυμός ντομάτας ή ψιλοκομμένα ντοματάκια του κουτιού
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο με το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τα λαχανικά και τον άνηθο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 7’.
Προσθέτετε 1½ φλιτζάνι νερό και ανακατεύετε.
Όταν μισοβράσουν μετά από 15’, προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ½ φλιτζάνι νερό. Αφήνετε το φαγητό περίπου 10’ ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε.Ανάμεικτα λαχανικά λαδερά
