Εύκολη συνταγή για απολαυστικό αρακά
Ο αρακάς είναι μια από τις καλύτερες πηγές φυτικών πρωτεϊνών.
Η κατανάλωση πρωτεΐνης αυξάνει τα επίπεδα ορισμένων ορμονών στο σώμα μας που μειώνουν την όρεξη. Η πρωτεΐνη λειτουργεί μαζί με τις φυτικές ίνες για να επιβραδύνουν την πέψη και να προάγουν το αίσθημα της πληρότητας. Η κατανάλωση επαρκών ποσοτήτων πρωτεϊνών και ινών μπορεί να μειώσει αυτόματα τον αριθμό θερμίδων που καταναλώνονται καθ ‘όλη τη διάρκεια της ημέρας διατηρώντας την όρεξη υπό έλεγχο.
Υλικά για 4-6 άτομα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
3-4 καρότα, κομμένα σε κυβάκια περίπου 1,5 εκ.
2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε κύβους περίπου 3 εκ.
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες περίπου 3 εκ.
1 κιλό αρακάς κατεψυγμένος
250 ml ζεστός ζωμός λαχανικών ή νερό
3 κ.σ. ελαιόλαδο + 150 ml
50-60 ml χυμός λεμόνι (ή ανάλογα πόσο λεμονάτο μας αρέσει)
3-4 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Χρησιμοποιούμε μια φαρδιά, πλασωτέ κατσαρόλα. Την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και αφού μαραθεί προσθέτουμε τις πατάτες, τη δάφνη και στη συνέχεια το καρότο.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, ανακατεύουμε απαλά να λαδωθούν για περίπου 3 λεπτά και προσθέτουμε τον αρακά.
Ανακατεύουμε απαλά και όχι συνέχεια, για ακόμη 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια τα κολοκυθάκια. Ρίχνουμε αλάτι, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, ανακατεύουμε απαλά για ακόμη 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό. Δεν θέλουμε ο ζωμός να σκεπάσει το φαΐ. Αφήνουμε να έρθει σε βράση, χαμηλώνουμε και πάλι τη φωτιά, καλύπτουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά.
Ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, 50-60 ml χυμό λεμόνι και 3-4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο . Αν χρειάζεται, διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
