Συνταγή: Μακαρόνια με άσπρη σάλτσα και κουνουπίδι
Γεωργία Τσιάππα, Κλινική Παιδιατρική Διαιτολόγος
Υλικά
200γρ κουνουπίδι
1 κουταλιά σούπας κορν-φλαουρ
250ml γάλα
55γρ τυρί cheddar τριμμένο
55γρ τυρί edam τριμμένο
2 κουταλιές τυρί παρμεζάνα τριμμένη
2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
¼ κουταλάκι μουστάρδα Dijon
185γρ μακαρόνια (φιογκάκια ή βίδες ή άλλο σχήμα)
Προαιρετικό
4 κουταλιές σούπας φρέσκια αλεσμένη καπήρα (1 φέτα ψωμί)
4 κουταλιές σούπας τυρί παρμεζάνα
Μερίδες: 4 για παιδί / 2 για ενήλικα
Οδηγίες
Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά κομματάκια και ψήνουμε στον ατμό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στο μεταξύ βάζουμε το κορν-φλαουρ σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέσα το γάλα. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βράσει και να δέσει σε σάλτσα. Σιγοβράζουμε για 1 λεπτό και αφαιρούμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα τα τυριά, το γιαούρτι και τη μουστάρδα.
Ανακατεύουμε το ψημένο κουνουπίδι μέσα στη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και στραγγίζουμε καλά. Επιστρέφουμε τα μακαρόνια στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέσα τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
Για την προαιρετική επικάλυψη ανακατεύουμε την τριμμένη καπήρα και την παρμεζάνα. Βάζουμε τα μακαρονάκια σε πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε από πάνω το μείγμα καπήρας και παρμεζάνας. Ψήνουμε στο γκριλ για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Αντί κουνουπίδι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπρόκολο ή συνδυασμό των δύο.
Πληροφορίες
Κατάλληλο για ηλικία: από 1 έτους
Κατάλληλο για κατάψυξη: ΟΧΙ
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνταγή: Μακαρόνια με άσπρη σάλτσα και κουνουπίδι για το παιδί σας
