Πόσο διατηρούνται οι κουραμπιέδες;
Κουραμπιέδες! Ένα από τα ωραιότερα και πιο Χριστουγεννιάτικα γλυκά που ποτέ δεν λείπει από κανένα Ελληνικό σπίτι παρέα με τα μελομακάρονα και τις δίπλες!
Το ερώτημα που απασχολεί πολλές νοικοκυρές και νοικοκύρηδες είναι πόσο διατηρούνται οι κουραμπιέδες; πόσες μέρες μετά μπορείς να τους καταναλώσεις άφοβα χωρίς να έχουν πανιάσει και να έχουν χάσει αυτό το τραγανό και αφράτο “σώμα” τους;
Πριν απαντήσουμε στο βασικό ερώτημα για τους κουραμπιέδες πάμε να δούμε τα βασικά!
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ Η ΙΣΤΟΡΙΑ:
Η καταγωγή του κουραμπιέ είναι από την Περσία και από εκεί διαδόθηκε σε όλη την μέση ανατολή.
Οι Τούρκοι τον υιοθέτησαν μέσω της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας
Στην τούρκικη γλώσσα η λέξη «κουραμπιέ» σημαίνει μπισκότο
Ο Κουραμπιές δεν είναι τίποτε άλλο παρά ένα μπισκότο βουτύρου
Η επιτυχία του κουραμπιέ βασίζεται αποκλειστικά και μόνο στο καλό βούτυρο και ειδικά ένα αιγοπρόβειο
Σημερα κουραμπιέ έχουν όλα τα Βαλκάνια και η μέση Ανατολή καθώς και οι Λατίνοι που το αποκαλούν Polvorón και οι Άγγλοι που το λένε Butter Cookie η shortbread.
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΣΥΝΤΑΓΗ:
900gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
250gr. βούτυρο φρέσκο αγελαδινό
350gr. λιωμένο βούτυρο γάλακτος (βαζάκι)
100gr. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
2 κρόκοι αυγών
1 κ.γλ σόδα
1 κ.σ baking powder
150gr. καβουρδισμένο αμύγδαλο (χτυπημένο στο γουδί)
Ανθόνερο για το ράντισμα
300gr. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
1 κ.τ.γ μαστίχα δάκρυα
ΠΟΣΟ ΔΙΑΤΗΡΟΥΝΤΑΙ ΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ;
Οι κουραμπιέδες είναι από τα χριστουγεννιάτικα γλυκά που διατηρούνται πολλές μέρες! όπως είναι γνωστό, οι κουραμπιέδες δεν μπαίνουν ποτέ στο ψυγείο, αλλά διατηρούνται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Καλό θα ήταν να αποθηκεύσεις τους κουραμπιέδες σε ένα τάπερ που να κλείνει αεροστεγώς ούτως ώστε να αποφύγεις να “τραβήξουν” υγρασία και να μαλακώσουν.
Άλλο ένα μυστικό που βοηθάει τους κουραμπιέδες να διατηρηθούν περισσότερο καιρό είναι όταν τους ψήσεις να τους αφήσεις να κρυώσουν πριν τους βάλεις στο τάπερ.
Αν τα ακολουθήσεις όλα αυτά κατά γράμμα, οι κουραμπιέδες σου θα διατηρηθούν 20 μέρες!
