Εύκολος, θρεπτικός και ταιριάζει με όλα!
Υλικά
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
5 αυγά
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ροδέλες
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
150 γρ. φέτα τριμμένη
Εκτέλεση:
Βάζεις το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και το αφήνεις να κάψει.
Ρίχνεις τις πιπεριές και ανακατεύεις μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτεις το σκόρδο, τις ντομάτες και αφήνεις να βράσουν.
Ανακατεύεις τα αβγά σε ένα μπολ και τα ρίχνεις στο τηγάνι ανακατεύοντας πολύ καλά με την ξύλινη κουτάλα
Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και συνεχίζεις να ανακατεύεις μέχρι να βράσει το ασπράδι.
Τον αφαιρείς από τη φωτιά, σερβίρεις και ρίχνεις από πάνω την τριμμένη φέτα.
