Δεν χρειάζεστε πάνω από 20′ για αυτό το εκπληκτικό σπαγγέτι, αλλά όπως κάθε μακαρονάδα που σέβεται τον εαυτό της πρέπει να την φάτε ζεστή μόλις μπει στο πιάτο
Υλικά
250 γρ. σπαγγέτι
2 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πρέζα κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
2 κ.σ. ζεστό νερό
1 κούπα χοντροκομμένα αλλαντικά (γαλοπούλα, μορταδέλα κτλ ό,τι έχετε)
1 κρέμα γάλακτος 200ml
20 γρ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. πεκορίνο, τριμμένο
λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μόλις ροδίσουν βάζουμε και τα αλλαντικά
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά και ανακατεύουμε
Διαλύουμε το σαφράν στις δύο κουταλιές ζεστό νερό σε ένα ποτήρι και το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα μας στο τηγάνι
Ταυτόχρονα σε μια κατσαρόλα άρα βράζουμε τα μακαρόνια μας δυο λεπτά λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία. Κρατάμε το νερό γιατί μπορεί να το χρειαστούμε στη σάλτσα μας. Βάζουμε τα μακαρόνια μας μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε ελαφρά να πάει παντού η σάλτσα μας και να μαγειρευτούν άλλα 2 λεπτά. Εάν η σάλτσα μας είναι πολύ πηχτή ρίχνουμε μερικές κουταλιές από το νερό που βιάσανε τα μακαρόνια.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πεκορίνο, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και πιπέρι
