Σούπα με μανιτάρια και κριθαράκι

Σούπα με μανιτάρια και κριθαράκι

Τι θα χρειαστείτε:

450 γρ. μανιτάρια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουπες καρότο, κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο

2 ματσάκια φρέσκο θυμάρι
3/4 της κούπας κριθαράκι
1 κουταλιά φρεσκοκομμένος μαϊντανός
6 κούπες ζωμός λαχανικών (μπορείτε να βράσετε πατάτες και κολοκυθάκια και να κρατήσετε τον ζωμό. Με τα λαχανικά μπορείτε να κάνετε μια πεντανόστιμη σαλάτα)
αλάτι
πιπέρι

 

Πώς θα τη φτιάξετε:

Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα μανιτάρια, τα καρότα, το θυμάρι, το σκόρδο και λίγο αλάτι με πιπέρι. Τσιγαρίστε ανακατεύοντας μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν (περίπου 8-10 λεπτά).

Διαβάστε Επίσης  Χοιρινός λαιμός κρασάτος με δεντρολίβανο και πατάτες

Προσθέστε το ζωμό και το κριθαράκι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και σερβίρετε γαρνίροντας με τον φρέσκο μαϊντανό.

 

ΠΗΓΗ

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *