Άκης Πετρετζίκης: Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας με καραμελωμένα φουντούκια
Ένα εύκολο γλυκό για το γιορτινό τραπέζι.
Αυτό το γλυκό με τα πολλά ονόματα, όπως μωσαϊκό ή σαλάμι, μπορείτε να το φτιάξετε κι εσείς για τις γιορτές.
Είναι γευστικότατο και πανεύκολο.
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα σου λείπουν και πρόσθεσέ τα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Συστατικά
Για το 1ο μείγμα
200 γρ. κουβερτούρα Nestlé Dessert
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
Για το 2ο μείγμα
120 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για το 3ο μείγμα
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη άχνη
5 κ.σ. κονιάκ
50 γρ. κακάο Nestlé Dessert
270 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ, ελαφρά σπασμένα
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για το 1ο μείγμα
Σε ένα μπολ βάζουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και την κρέμα γάλακτος.
Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στα μικροκύματα για 1- 1 ½ λεπτό στα 800 watt.
Ανακατεύουμε την κρέμα μαζί με τη σοκολάτα μέχρι να γίνει μία ωραία πηχτή γκανάς σοκολάτας και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά για περίπου 10-30 λεπτά (για να μπορέσουμε να τυλίξουμε το μωσαϊκό και να μην λιώσει το βούτυρο).
Για το 2ο μείγμα
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι αρχίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά σε δόσεις. Βάζουμε στην αρχή 20 γρ. και μόλις λιώσει ρίχνουμε άλλα 20 γρ. και ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η ποσότητα της ζάχαρης.
Με το που λιώσει και η τελευταία δόση της ζάχαρης, ρίχνουμε μέσα τα καβουρδισμένα φουντούκια μας, ανακατεύουμε να πάει παντού η ζάχαρη και ρίχνουμε γρήγορα σε ένα άλλο αντικολλητικό ταψάκι.
Προσέχουμε να μην ακουμπήσουμε το μείγμα γιατί καίει πολύ. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και τα φουντούκια μας.
Για το 3ο μείγμα
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη, το κακάο, το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Μέσα στο μπολ με τη βουτυρόκρεμα ρίχνουμε τη γκανάς που ετοιμάσαμε πριν και τα μπισκότα αφού τα σπάσουμε στη μέση (χωρίς να τα κομματιάσουμε) και ρίχνουμε και το κονιάκ μας.
Σε έναν πολυκόφτη ρίχνουμε μέσα τα καραμελωμένα φουντούκια και τα χτυπάμε μέχρι να σπάσουν sσε μεγάλα κομμάτια. Δεν θέλουμε να γίνουν τρίμμα.
Ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα μας, τα φουντούκια και ανακατεύουμε απαλά.
Απλώνουμε το μείγμα μας κατά μήκος σε μία λαδόκολλα.
Αρχίζουμε να τυλίγουμε το μωσαϊκό μας προσπαθώντας να φτιάξουμε ένα σαλάμι.
Στη μέση του ρολού μας βάζουμε μία μεμβράνη για να μείνει το μείγμα μας ισομεγέθες.
Με το που τυλίξουμε πολύ καλά, τυλίγουμε και τις άκρες σαν καραμέλα.
Παίρνουμε άλλη μία μεμβράνη και τυλίγουμε.
Βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες.
Άκης Πετρετζίκης: Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας με καραμελωμένα φουντούκια
