Κρεμώδες κοτόπουλο με ζυμαρικά
Υλικά
2 φιλέτα κοτόπουλου, χωρίς δέρμα χωρίς κόκαλα
1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
Αλάτι
πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (ή ζωμό κοτόπουλο)
250 g μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3 φλυτζάνια ζωμού κοτόπουλου
1 1/2 φλυτζάνια γάλα
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
300 γραμμάρια ζυμαρικά πέννας
1 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένη παρμεζάνα
φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Αλείψτε τον αποξηραμένο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο.
- Ζεσταίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, τσιγαρίστε και στις δύο πλευρές και αφήστε το 5 λεπτά να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
- Βάλτε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο έως ότου το κρεμμύδι γίνει διαφανές, ανακατεύοντας περιστασιακά (περίπου 2 λεπτά). Ρξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να σιγοβράσουν για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μειώνεται.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό, τα γαλακτοκομικά (ή την κρέμα εάν χρησιμοποιείτε), το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το να σιγοβράσουν.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και σιγοβράστε έως ότου τα ζυμαρικά γίνουν al dente, περίπου 15 λεπτά, ενώ ανακατεύετε περιστασιακά.
- Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνας μέχρι να λιώσει μέσα στη σάλτσα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες και ανακατέψτε με τα ζυμαρικά.
- Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και επιπλέον παρμεζάνα, αν θέλετε
