Παγωτό με καρύδια & μέλι
Συνταγή για σπιτικό παγωτό με μέλι και καρύδια. Γίνεται πανεύκολα καθώς δεν απαιτεί τη χρήση παγωτομηχανής ενώ δεν χρειάζεται ενδιάμεσα να το βγάζουμε από την κατάψυξη και να το ανακατεύουμε για να μην κρυσταλλιάσει.
Το παγωτό που παράγεται είναι πολύ μαλακό και έχει έντονη γεύση μελιού. Σε όσους αρέσει το μέλι με καρύδια, θα πρέπει να δοκιμάσουν οπωσδήποτε αυτό το παγωτό!
ΥΛΙΚΑ:
500 ml κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 25% λιπαρά (κατάλληλη για σαντιγί)
1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα (κουτάκι των 397 γρ)
6-7 κ.σ. μέλι (περίπου 150 γρ)
1/2 φλιτζάνι τσαγιού χοντροκομμένα καρύδια (περίπου 50 γρ)
μισή πρέζα αλάτι
λίγο μέλι για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1) Σε μια μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος.
2) Χτυπάμε την κρέμα με το μίξερ για 4-5 λεπτά, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ. Χτυπάμε καλά μέχρι η κρέμα να διογκωθεί και να γίνει σφιχτή σαντιγί που “στέκεται”.
3) Αδειάζουμε στη λεκάνη το ζαχαρούχο γάλα, χτυπώντας παράλληλα με το μίξερ.
4) Προσθέτουμε και μισή πρέζα αλάτι.
5) Ρίχνουμε στη λεκάνη 6 ή 7 κουταλιές της σούπας μέλι.
6) Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε για 2 λεπτά ακόμη, έτσι ώστε να ενσωματωθεί το μέλι με τα υπόλοιπα υλικά.
7) Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε στη λεκάνη τα χοντροκομμένα καρύδια
8) Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ώστε να πάνε τα καρύδια παντού.
9) Αδειάζουμε το περιεχόμενο της λεκάνης σε μπολ παγωτού, κατά προτίμηση σε ανοξείδωτο μεταλλικό μπολ που κλείνει αεροστεγώς. Κλείνουμε το μπολ με το καπάκι του και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες. Δεν χρειάζεται να βγάλουμε το μπολ από το ψυγείο και να αναδέψουμε το παγωτό καθώς δεν δημιουργούνται κρύσταλλοι κατά τη διαδικασία παγώματος.
10) Αφού ετοιμαστεί το παγωτό, μπορούμε προαιρετικά να το γαρνίρουμε με λίγο μέλι προτού το σερβίρουμε.
ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ
Η ποσότητα του παγωτού που παράγεται είναι περίπου 2.5 λίτρα.
Το παγωτό γίνεται πολύ μαλακό και μπορεί να διατηρηθεί για πολύ καιρό στην κατάψυξη καθώς δεν περιέχει αυγά. Για τη συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι απαραίτητη η χρήση παγωτομηχανής. Επίσης δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλκοόλ (κονιάκ, λικέρ κλπ) καθώς το παγωτό βγαίνει πολύ μαλακό.
Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιούμε ανοξείδωτο μεταλλικό μπολ που κλείνει αεροστεγώς (μεταλλικό μπολ κατάλληλο για παγωτά).
Η ποσότητα του μελιού που χρησιμοποιούμε είναι ενδεικτική. Με 6-7 κουταλιές σούπας μέλι, η γεύση μελιού είναι αρκετά έντονη. Για λιγότερο έντονη γεύση μπορούμε να βάλουμε 5 κουταλιές. Γενικά χρησιμοποιούμε από 100 ως 150 γραμμάρια μέλι, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι κρέμα γάλακτος θέλουμε, αρκεί να έχει τουλάχιστον 25% λιπαρά και να γίνεται σαντιγί.
