Κοτοσουβλάκια με πέστο κάπαρης

Κοτοσουβλάκια με πέστο κάπαρης

Κοτοσουβλάκια με πέστο κάπαρης


Υλικά:
•800 γρ. κοτόπουλο μπούτι (ξεκοκαλισμένο) και κομμένο σε κομμάτια


•Λίγο Ελαιόλαδο
•Ξυλάκια μπαμπού
•Ανάλογο πιπέρι
•1 κ.γ. Knorr Εxtra Γεύση, ζωμός λαχανικών σε κόκκους

Υλικά για το πέστο κάπαρης και θυμαριού:


•80 γρ. καρύδι
•150 γρ. ελαιόλαδο
•20 γρ. θυμάρι
•40-50 γρ. Μαϊντανό
•1 κ.γ. Knorr Εxtra Γεύση ζωμός λαχανικών σε κόκκους
•1 σκελίδα σκόρδο
•3 κ. σ. κάπαρη
•2 κ. σ. τριμμένη παρμεζάνα
•Αλάτι
•Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε μία λεκάνη, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι και την Extra Γεύση. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα μαρινάρουμε 30 λεπτά στο ψυγείο.
2. Χτυπάμε το καρύδι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και την κάπαρη στο μπλέντερ Προσθέτουμε το μαϊντανό και το θυμάρι ψιλοκομμένα και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό ακόμη. Ρίχνουμε την παρμεζάνα και το πιπέρι, χτυπώντας τα όλα μαζί για άλλο 1 λεπτό.
3. Παίρνουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο, περνάμε 3-4 κομμάτια στα καλαμάκια από μπαμπού και ψήνουμε τα κοτοσουβλάκια για 8-10 λεπτά από κάθε μεριά σε σχάρα.
4. Τοποθετούμε τα κοτοσουβλάκια σε μια μακρόστενη πιατέλα το ένα αντικριστά στο άλλο και απλώνουμε το μίγμα πέστο κάπαρης και θυμαριού πάνω στο καθένα.

Διαβάστε Επίσης  Φιλέτο κοτόπουλου με λαχανικά για απόλαυση με λίγες θερμίδες

Αφήστε μια απάντηση