Κολοκυθόπιτα με φέτα και βαλσάμικο

  • Post category:ΠΙΤΕΣ

Κολοκυθόπιτα με φέτα και βαλσάμικο

Συστατικά
Για το φύλλο

600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.σ. ξύδι
1 πρέζα αλάτι
1 κ.σ. λάδι
1 ποτήρι νερό
αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
σουσάμι για πασπάλισμα
Για τη γέμιση

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5-6 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο
800 γρ. κολοκύθα κίτρινη χωρίς σπόρια και φλούδα, τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη (καθαρό βάρος)
2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
500 ml γάλα
1 κύβο λαχανικών Maggi
½ κούπα τραχανάς ξινός ή γλυκός
2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
1 κ.σ. αλάτι
πιπέρι
2 αυγά
200 γρ. φέτα
150 γρ. κεφαλοτύρι

 Εκτέλεση

Για το φύλλο

  • Στο μίξερ με το γάντζο ή σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το ξύδι, το αλάτι και το λάδι
  • Ρίχνουμε το νερό λίγο λίγο έως ότου το ζυμάρι να γίνει μαλακό και να μην κολλάει στα χέρια (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω νερό)
  • Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 5 μπαλάκια και το αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί
Διαβάστε Επίσης  Πίτα με σουσάμι και ταχίνι

Για τη γέμιση

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε υψηλή φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε  το φρέσκο θυμάρι
  • Έπειτα προσθέτουμε την κολοκύθα και τη σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να πάρει και αυτή χρώμα και να χάσει το μείγμα τα πολλά υγρά του
  • Προσθέτουμε και τις πιπεριές και συνεχίζουμε να σοτάρουμε
  • Αφού εξατμιστούν τα υγρά και μαλακώσουν και οι πιπεριές, ρίχνουμε το γάλα και τον κύβο. Όταν μείνει το μισό, προσθέτουμε τον τραχανά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
  • Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά, απομακρύνουμε από την φωτιά
  • Ρίχνουμε το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με επιπλέον αν χρειάζεται
  • Μόλις κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά, τα τυριά και ανακατεύουμε
  • Κρατάμε το μείγμα στο πλάι μέχρι να το χρειαστούμε
Διαβάστε Επίσης  Χωριάτικη πίτα με κοτόπουλο

Για την συναρμολόγηση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα
  • Ανοίγουμε ένα φύλλο σε ορθογώνιο, το λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο και βάζουμε το 1/5 της γέμισης
  • Τυλίγουμε το φύλλο σε μπαστουνάκι και το βάζουμε σε ένα καλά λαδωμένο στρογγυλό ταψί 35 εκ. στην περιφέρεια του ταψιού
  • Κάνουμε το ίδιο και για τα υπόλοιπα φύλλα δημιουργώντας σαλιγκάρι
  • Όταν τελειώσουμε λαδώνουμε τα φύλλα από πάνω, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ραντίζουμε με λίγο νερό
  • Ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.

πηγή

Αφήστε μια απάντηση