Ένα εξοχικό που θυμίζει παλιά καλή ταβέρνα: το χοιρινό ψήνεται στη λαδόκολλα με πιπεριές και φέτα γίνεται τρυφερό, με μπόλικο ζουμάκι για βούτες. Νένα Ισμυρνόγλου. Εξοχικό χοιρινό στη λαδόκολλα με πιπεριές και φέτα
20′ προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
30′ αναμονή
Εξοχικό χοιρινό στη λαδόκολλα με πιπεριές και φέτα
Υλικά
Μερίδες: 2-3
500 γρ. χοιρινό από λαιμό ή σπάλα, χωρίς οστό, σε κυβάκια-μπουκιές
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, καλά τριμμένο
2 πιπεριές κέρατο, σε μέτρια κομμάτια
2 πιπεριές Φλωρίνης, σε μέτρια κομμάτια
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε μέτριες φέτες
50 ml λευκό ξηρό κρασί (ή νερό μισό μισό με χυμό λεμονιού)
150 γρ. τυρί φέτα, σπασμένη σε μέτρια κομμάτια
ξύσμα από 1⁄2 λεμόνι
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε το χοιρινό στη λαδόκολλα με πιπεριές και φέτα σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα κομματάκια χοιρινού με αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το σκόρδο, τη ρίγανη και το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, ώστε τα κομμάτια του κρέατος να καλυφθούν καλά και παντού.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε το μπολ για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένο, για να αναμειχθούν τα αρώματα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε σταυρωτά δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο και πάνω τους, εξίσου σταυρωτά, δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας.
Αδειάζουμε στο κέντρο το μείγμα του χοιρινού και περιχύνουμε με το κρασί (ή με το μείγμα λεμονιού-νερού). Από πάνω σκορπίζουμε τη φέτα, το ξύσμα και αλατοπίπερο.
Τυλίγουμε τα σταυρωτά φύλλα της λαδόκολλας για να κλείσουμε καλά το περιεχόμενο και έπειτα τυλίγουμε σφιχτά με τα αλουμινόχαρτα, φτιάχνοντας ένα πακέτο.
Το ακουμπάμε σε ένα ταψί που να χωράει το πακέτο ακριβώς ή το βάζουμε απευθείας πάνω στη σχάρα του φούρνου.
Ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να γίνει το κρέας.
Βγάζουμε το πακέτο προσεκτικά, ανοίγουμε εξίσου προσεκτικά το επάνω μέρος του πακέτου, προσέχοντας να μη χυθούν οι νόστιμοι χυμοί. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό.
Βάζουμε το πακέτο σε πιατέλα, ανοίγουμε καλά το επάνω μέρος και σερβίρουμε από εκεί.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 249.
Εξοχικό χοιρινό στη λαδόκολλα με πιπεριές και φέτα
