Σίδηρος: Συνδυασμοί τροφών για να αυξήσετε την πρόσληψή του χωρίς κρέας
Είναι γεγονός πως το κόκκινο κρέας περιέχει αρκετά υψηλά επίπεδα σιδήρου.
Υπάρχουν όμως και κάποιες τροφές φυτικής προέλευσης που περιέχουν σίδηρο, αλλά δεν το απορροφά εύκολα ο οργανισμός.
Μόνο το 2-20% του σιδήρου των φυτών (που λέγεται μη αιμικός σίδηρος) καταλήγει μέσω του πεπτικού στο αίμα, συγκριτικά με το 15-35% του σιδήρου που περιέχουν οι τροφές ζωικής προέλευσης (αιμικός).
Υπάρχει όμως η εξής απλή λύση: Συνδυάζοντας τις τροφές με σίδηρο με βιταμίνη C, σχεδόν εξαπλασιάζεται η ποσότητα μη αιμικού σιδήρου που απορροφά το σώμα σας.
Δείτε παρακάτω έξι φυτικές τροφές πλούσιες σε σίδηρο που μπορείτε να συνδυάσετε με φρούτα ή λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C:
1. Σπανάκι και κόκκινες πιπεριές
2. Μπρόκολο και ντομάτες
3. Κέιλ και πορτοκάλι
4. Μαύρα φασόλια και λάχανο
5. Φακές και λαχανάκια Βρυξελλών
6. Μαύρη σοκολάτα και φράουλες
