Σαλάτα με μπρόκολο και αβοκάντο

Συστατικά
5 κούπες μπρόκολο (500 γρ.)
1 ώριμο αβοκάντο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν (40 γρ.)
3 κουταλιές της σούπας μοσχοκάρυδο (30 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας αλάτι (15 γρ.)
2 στελέχη μαϊντανού, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (30 ml)
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (45 ml)

Οδηγίες
Αρχίστε πλένοντας καλά το μπρόκολο και τον μίσχο και μαγειρέψτε στον ατμό για 5 λεπτά. Να θυμάστε ότι πρέπει να διατηρήσετε το αυθεντικό πράσινο χρώμα του. Είναι απαραίτητο κομμάτι της συνταγής.
Αφότου το μαγειρέψετε στον ατμό, αφήστε το μπρόκολο στην άκρη να κρυώσει.
Στο ενδιάμεσο, ξεφλουδίστε το αβοκάντο και κόψτε το σε κομμάτια. Μεταφέρετέ το σε ένα ρηχό πιάτο ή σε ένα μπολ για σαλάτα.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον μαϊντανό, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο ώστε να καρυκεύσετε το αβοκάντο.
Προσθέστε το ζεστό μπρόκολο στο μπολ και ανακατέψετε τα όλα πάρα πολύ καλά.
Για το τελείωμα, “ντύστε” τη σαλάτα με τη μουστάρδα και τον χυμό λεμονιού.
4. Κρέμα κοτόπουλου και μπρόκολο
Ο συνδυασμός κοτόπουλου με λαχανικά είναι πάντα μια καλή ιδέα. Γι’ αυτό, γιατί να μη το χρησιμοποιήσετε ως επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο;

Διαβάστε Επίσης Νηστίσιμοι μανιταροκεφτέδες

Ρίξτε μια ματιά εδώ: Σπιτικά εμπανάδας με γέμιση κοτόπουλο ή μοσχάρι

Συστατικά
1 κούπα μπρόκολο (100 γρ.)
1 μεσαίου μεγέθους στήθος κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας αλάτι (30 γρ.)
1 πρέζα κάρυ
1 κούπα τυρί παρμεζάνα (100 γρ.)
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (80 γρ.)
1 κούπα κρέμα (250 ml)
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι (15 γρ.)
Οδηγίες
Όπως πάντα, μαγειρεύετε το μπρόκολο στον ατμό, αυτή τη φορά μαζί με το στήθος κοτόπουλου, το κρεμμύδι και το αλάτι.
Μόλις μαγειρευτούν, σουρώστε το μπρόκολο και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και σοτάρετε ελαφρώς το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Έπειτα, προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψετε τα όλα μαζί.
Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα στο τηγάνι και αφήστε τη να μαγειρευτεί με το κοτόπουλο.
Τέλος, σερβίρετε και πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα.