Γλυκό του κουταλιού κολοκύθα
.
- 1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα χωρίς φλούδι και σπόρους (καθαρό βάρος)
- 800 γρ. ζάχαρη
- 2 και ¼ κούπες νερό και έξτρα για το πρώτα βρασίματα
- 2 κ.σ γλυκόζη
- 2 και ¼ κ.γ ξινό
- 1 βανίλια
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια 2×1 εκ. ή όπως τις κυδωνάτες πατάτες.
- Τη βράζουμε σε νερό με το 1 κ.γ ξινό για 5 λεπτά και τη σουρώνουμε.
- Επαναλαμβάνουμε για ακόμα μια φορά το δεύτερο βήμα. Αυτό το κάνουμε για να γίνει τραγανό το γλυκό μας.
- Το ξεπλένουμε, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξει καλά και όταν κρυώσει, το στρίβουμε με τα χέρια για να φύγει όσο νερό έχει απομείνει.
- Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό στην κατσαρόλα να βράσει για 5 λεπτά.
- Έπειτα, ρίχνουμε τη γλυκόζη και την κολοκύθα και το βράζουμε μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.
- Στο τέλος, ρίχνουμε ¼ κ.γ ξινό και τη βανίλια.
