Μπακλαβάς με μπρι- Άκης Πετρετζίκης

Συστατικά
Για τον μπακλαβά
  • 120 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ψιλοκομμένα
  • 60 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
  • 60 γρ. πεκάν, ψιλοκομμένα
  • 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
  • 10 φύλλα κρούστας (450 γρ.)
  • 250 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 400 γρ. τυρί brie
Για το σιρόπι
  • 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 200 γρ. μέλι
  • 100 ml νερό
Για το σερβίρισμα
  • 20 γρ. φιστίκια Αιγίνης,  τριμμένα και χωρίς κέλυφος, για πασπάλισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ τα φιστίκια, τα καρύδια, τα πεκάν, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση κατά μήκος (θα έχουμε 20 πιο μικρά φύλλα).
  • Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20×30 εκ. και αρχίζουμε να στήνουμε το γλυκό μας.
  • Τοποθετούμε 10 φύλλα στη βάση του ταψιού, βουτυρώνοντας καλά κάθε φύλλο πριν προσθέσουμε το επόμενο.
  • Αφού βάλουμε και τα 10 φύλλα απλώνουμε τα 2/3 από τη γέμισή μας (το μείγμα ξηρών καρπών) στο ταψί καλύπτοντας τα φύλλα ομοιόμορφα.
  • Τοποθετούμε άλλα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας πάντα το κάθε φύλλο πριν προσθέσουμε το επόμενο.
  • Προσθέτουμε στο ταψί και το υπόλοιπο 1/3 από τη γέμισή μας (το μείγμα ξηρών καρπών) απλώνοντας το και αυτό προσεκτικά και ομοιόμορφα.
  • Κόβουμε με τα χέρια μας μικρά κομμάτια από το brie και απλώνουμε πάνω από τη γέμιση σε όλη την επιφάνειά του ταψιού μας.
  • Καλύπτουμε με 4 φύλλα αφού βουτυρώσουμε καλά κάθε φύλλο πριν προσθέσουμε το επόμενο.
  • Τέλος, προσθέτουμε το τελευταίο φύλλο και γυρίζουμε τις άκρες που προεξέχουν προς τα μέσα.
  • Βουτυρώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο τις άκρες και τα τελευταίο μας φύλλο.
  • Χαράσσουμε με ένα μαχαιράκι διαγώνια κομμάτια  στο ταψί.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα μέχρι να χρυσαφίσουν τα φύλλα.
  • Αφού ψηθεί ο μπακλαβάς, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό, σε μέτρια φωτιά.
  • Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι μας σε όλη την επιφάνεια του με τη βοήθεια μιας βαθιάς κουτάλας ή ενός κουταλιού.
  • Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φιστίκια.
  • Σερβίρουμε τον μπακλαβά μας ζεστό. 
Διαβάστε Επίσης  Όταν το "Αβέρωφ" έμπαινε στη Σμύρνη - 4 Απριλίου 1919 - Δείτε το ανατριχιαστικό βίντεο

Αφήστε μια απάντηση

Close Menu